名廚介紹

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名廚米村是法日創作料理的先驅,京都米芝蓮二星級餐廳新門前米村的主廚兼東主,菜式以精緻的現代菜而聞名。作為一名冒險家,他在國際美食活動中屢次呈獻匯萃中西特色的美味佳餚,甚至為日本最大的全日空航空公司設計商務客艙的餐單。
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Chef Masayasu Yonemura - TEPPAN

名廚米村昌泰
新門前米村的主廚兼東主,日本京都(米芝蓮二星)

米村生於日本京都,以新穎的法式日本料理而揚名,他稱此烹飪方式為「米村風格」。

雖然他從未讀過任何烹飪學校,但他在 1983 年以 20 歲之齡,在京都的高級法式餐廳奧村任職。其後 10 年,他在奧村學習烹飪技術,接受全球餐飲潮流與意念的洗禮。1993 年,米村作獨立發展,在 30 歲時以自己的名字在京都開設餐廳「米村」,創立其招牌特色「米村風格」。首間餐廳取得成功後,他在 2004 年於東京開設第二間餐廳。

米村巧妙地運用日本及西方的食材與烹調技術,打造出精緻細膩的現代佳餚。他獨一無二的餐飲風格、親自制定的嚴格標準,以及採用最頂級食材的堅持,為兩間餐廳贏得東京米芝蓮指南和京都米芝蓮指南的推介。京都「米村」在 2010 年首次獲得京都米芝蓮指南的推介後,已連續多年勇奪同等殊榮,而東京「米村」則被認定為東京市內最尊貴的餐廳。

2010 年,米村憑藉為全日空設計商務旅客餐點,在雲霄天際一展他的烹飪才能。目前他仍然是全日空的大師級合作夥伴。

米村經常遊走於世界各地,在各式各樣的國際美食活動展示其美食意念,一展超凡的烹調技藝,當中包括在 2010 年及 2013 年 Culinary Institute of America 舉辦的 Worlds of Flavor International Conference & Festival,以及 2016 年的 St. Moritz Gourmet Festival: ‘Yosoko Japan’。

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