Richard van Oostenbrugge

Richard van Oostenbrugge

主厨van Oostenbrugge在瑞士开始了自己的职业生涯,与顶级厨师共事的经历,使他掌握了高超的烹饪技能。

2008年,他从瑞士阿尔卑斯山的格施塔德回到阿姆斯特丹,加盟Envy餐厅。2010年,他以行政主厨的身份加盟欧洲酒店,开启了职业生涯的新篇章。在他的烹饪指导下,酒店的主要餐厅Bord 'Eau餐厅在2013年荣获米其林一星评级,次年又获得了梦寐以求的二星评级。

在七年的酒店工作生涯中,Oostenbrugge凭借卓越的技能和精妙的烹饪技巧赢得了诸多奖项,如《Gault Millau》指南评选的“年度厨师”称号(2014年),以及近乎完美的《Gault Millau》评分19分(2017年)。Oostenbrugge以至高标准的欧洲烹饪技术和细腻的感性风格而闻名,将传统欧洲风味与来自世界各地的风味和食材相结合,包括以清新爽口而著称的日本食材。

现在,作为阿姆斯特丹首家无餐桌餐厅212餐厅的共有人,主厨van Oostenbrugge一改高端餐饮的陈规旧俗,另辟蹊径,以令人愉悦的惊喜食材组合,打造风味绝佳的珍馐盛宴,赢得了世人的赞誉。

table65 - Thomas Groot

Thomas Groot

Thomas Groot 出生于阿姆斯特丹北部风景秀丽的河畔城市——赞丹,一直梦想成为厨师。他起初在家乡的一间小酒馆工作,之后决定前往有着荷兰美食之都称号的阿姆斯特丹研习烹饪艺术。

Thomas 在 ROC van Amsterdam 学习深造,并以专业餐厅厨师的身份毕业,随后于 2007 年进入一星级米其林餐厅——Ciel Bleu 任职。这间餐厅于 2008 年荣获了其第二颗米其林星级,那也是他任期的第二年。此后,他作为副厨师长加盟了时尚前卫的 Envy 餐厅,并与 Richard van Oostenbrugge 一见如故。

Thomas 于 2009 年加入了 Hotel le Europe,当时正值酒店的重大革新时期,使其有机会与 Alain Passard、Erick Fresion 等杰出名厨合作。正如他所说的那样“这是他生命中最佳的学习时刻之一“。他与 Richard van Oostenbrugge 一起在 Hotel le Europe 工作了七年,期间酒店的主要餐厅——Bord 'Eau 餐厅于 2013 年荣获米其林一星,次年又得到了梦寐以求的二星评级。

他现已携手 Richard van Oostenbrugge 共同开设了阿姆斯特丹的首家无桌餐厅——212 餐厅,并带领它于 2018 年荣获米其林一星。他们从亚洲食材的清新风味中汲取灵感,首次迈出荷兰,将 table65 餐厅带到了阳光明媚的狮城海岸。

Thomas 是七岁男孩 Storm 的父亲。他喜欢在闲暇时间与 Storm 一同探索新餐厅。

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