CURATE美食艺术品鉴会

圣淘沙名胜世界在米其林名厨品鉴餐厅CURATE,共同打造一系列“CURATE美食艺术品鉴会”。该美食盛会由声誉显赫的国际米其林餐厅大厨轮番客座,全年奉上各自招牌创意杰作,传递精品美食艺术理念。


如欲预订,请致电 +65 6577 7288 或发送电子邮件至 curate@rwsentosa.com

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即将到来CURATE美食艺术品鉴会

Daisuke Mori

第15届 “CURATE 美食艺术品鉴会”
Chef Daisuke Mori(香港米其林1星餐厅 Takumi by Daisuke Mori)

8月16 – 22日 

 

凭借独特的国际烹饪背景和对美食的热爱,Daisuke Mori 任香港米其林1星和备受好评的法日融合餐厅 Takumi 餐厅主厨。 2001年,他在日本大阪有名的Tsuji烹饪学院完成了强化职业培训课程后,将目光投向世界顶级法式餐饮场所,开始了东京米其林三星餐厅 Chateau Restaurant Joel Robuchon 的职业生涯。

Mori 热衷于融合法国烹饪传统和新鲜的日本时令食材,并在巴黎世界着名的米其林二星级餐厅 Taillevent 以及东京文华东方酒店的米其林星级餐厅 Signature 餐厅获得了令人印象深刻的成果。

2010年,Mori 参与了东京凯坎餐厅 Taillevent 的推广活动,在著名主厨 Alain Soliveres 的指导下代表团队烹饪。2010至2014年,Mori在波兰波兹南任数家餐厅主厨,如 Restaurant Jadalnia 和五星级精品酒店 Blow Up Hall 50/50,并完善了他的法式-波兰菜肴的手艺,给他今日的 Takumi by Daisuke Mori 带来奇思妙想。

 

价格

4道式午餐 每人S$138++
4道式午餐佐酒 每人S$198++
   
8道式晚餐 每人S$308++
8道式晚餐佐酒 每人S$428++

RWS Invites 会员享受午餐25%折扣及晚餐15%折扣,并赚取高达4%回扣。

附带条款与条件。不可与其它促销优惠同时使用,除非另有说明。

Shinya Otsuchihashi

第16届 “CURATE 美食艺术品鉴会”
Chef Shinya Otsuchihashi(东京米其林1星餐厅 CRAFTALE)

11月1-7日

 

Otsuchihashi 出生于鹿儿岛县,从小就开始对食物产生兴趣。高中毕业后,他就读于大阪的Tsuji烹饪学院,19岁时,他前往法国里昂的美食中心学习。自此他一直从事精致料理烹饪方面工作,如东京米其林评级的 The Georgian Club 和在惠比寿的米其林3星餐厅 Le Chateau de Joël Robuchon,以及在巴黎 Saturne 餐厅和东京 Hatsudai 社区的 Restaurant Anis 等小众地。 2015年他开设了自家餐厅CRAFTALE,将这个名称描述为“工艺”和“故事”的混搭,并在两年内获得米其林星

 

价格

4道式午餐 每人S$138++
4道式午餐佐酒 每人S$198++
   
8道式晚餐 每人S$308++
8道式晚餐佐酒 每人S$428++

RWS Invites 会员享受午餐25%折扣及晚餐15%折扣,并赚取高达4%回扣。

附带条款与条件。不可与其它促销优惠同时使用,除非另有说明。

Wine & Sake Sommelier - Takayoshi Aoki

葡萄酒和清酒侍酒师
Takayoshi Aoki

Takayoshi Aoki拥有超过15年的经验,曾在世界最负盛名的酒店工作,如东京洲际洲际酒店和米其林3星餐厅Joël Robuchon Restaurant Tokyo,在那里担任Maître d'hôtel。

他现任圣淘沙名胜世界12家特色餐厅的餐饮经理兼Wine&Sake侍酒师,并将参与2019四届 “CURATE美食艺术品鉴会”。

过去的CURATE美食艺术品鉴会

Chef Ryuta Iizuka

第14届 “CURATE 美食艺术品鉴会”
东京米其林2星餐厅 Ryuzu 大厨 Chef Ryuta Iizuka 联手常驻大厨 Benjamin Halat 呈献精美佳肴

5月10 – 16日

5月13日的午餐和晚餐已满座。

继在 Hotel Okura Tokyo Bay 和 Hotel The Manhattan 的工作经历后,Iizuka 于1994年成为 Taillevent-Robuchon 餐厅主厨,迁居法国后在2星和3星级餐厅学徒。后来他回到日本并在 Joël Robuchon 餐厅工作,进一步完善烹饪技巧。2005年他成为 L'Atelier de Joël Robuchon 的厨师,五年多带领餐厅摘获米其林2星。 2011年2月1日,Iizuka 迎来 Ryuzu 餐厅的隆重开幕

客座侍酒师: Shunsuke Maruyama


出生于日本埼玉的侍酒师 Shunsuke Maruyama 年轻有为,在餐饮业10年的职业生涯中取得丰硕成绩。目前他任东京六本木 Ryuzu 餐厅首席侍酒师,他对葡萄酒的热爱及上司的鼓励促使他在世界各地知名餐厅工作,如巴黎 Naged'été 和 La Tour d'Argent,分别位于墨尔本和悉尼的 Den、Kappo 和 Masuya 餐厅。 Maruyama 在澳大利亚巴罗莎山谷的 Smallfry Wines 和 Academie du vin Tokyo 接受培训,并在求新求异中接受挑战,研究非寻常食品和饮料的搭配,包括葡萄酒、鸡尾酒、清酒和茶。

 

价格

4道式午餐 每人S$138++
4道式午餐佐酒 每人S$198++
   
8道式午餐 每人S$308++
8道式午餐佐酒 每人S$428++

RWS Invites 会员享午餐25%折扣, 并赚取高达4%回扣。

附带条款与条件。不可与其它促销优惠同时使用,除非另有说明。

Guillaume Bravacal

第13届Curate美食艺术品鉴会:
东京米其林二星餐厅凯悦酒店主厨Guillaume Bracaval

2019 年1 月 18 至24 日

 

本季邀请来自东京凯悦酒店的型男主厨Guillaume Bracaval、行政总厨兼美食总监Michel Troisgros匠心炮制创新法式料理。Bracaval拥有在巴黎多家米其林三星级餐厅工作的丰富阅历,包括L'Arpège、Ledoyen和L'Ambroisie。他将为您带来赏心悦目、优雅细腻的国际风味美食。

体验Bracaval与CURATE行政主厨Benjamin Halat联袂呈献的灵感碰撞!二位重量级大厨合作菜肴如耶路撒冷朝鲜蓟,煮鳕鱼和法国经典肋眼牛扒等,带给您味蕾的精致体验。

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第 12 届 Curate 美食艺术品鉴会
由曼谷米其林一星餐厅 Paste
的主厨 Chef Bee Satongun
和行政主厨 Benjamin Halat联手
打造的独家用餐体验

2018 年 11 月 2 日 – 8 日


泰国厨师Bee Satongun是曼谷米其林餐厅Paste Bangkok Thai Restaurant的所有人之一,她最近被授予2018年亚洲50佳餐厅“最佳女性厨师”。她擅长将味道、质地和现代感十足的呈献方式感性结合,同时深深扎根于泰国美食的原料、技术和地道本味。累积32年的泰式烹饪经验, Bee凭着顺应曼谷当地的高档泰国菜赢得声誉,她定期更新菜单,以新的视角研究泰式菜肴。她的热情唤醒人们对泰国美食历史的优雅探寻。她的敏锐最大化发挥菜肴的味道,悉心钻研调整沿用的食材,同时确保各食材鲜明的风味和特色,并将口味和质地的对比完美统一。

这一切都是经过持续的、专注的历史研究、从旧烹饪书籍和期刊中吸取养分,来探索早被遗忘的食材和技术。她前往泰国许多省份与种植商、供应商和盐厂见面,那里仍种植被遗忘的食材,仍采用传统技术产生地下盐。经过不但尝试和重新定义,使古早味重焕生机。一个具有反叛精神的创意人物,致力于了解创造及影响泰国美食历史的宫殿到村庄景观。正是这种冒险以及对新鲜、高品质食材的迷恋,对过去烹饪传统的尊重,使得Paste餐厅菜肴具有独特的风味。

Chef Stephanie Le Quellec - Art at Curate Series 11

第 11 届 Curate 美食艺术品鉴会
由巴黎米其林一星餐厅 La Scene
的主厨 Chef Stéphanie Le Quellec
和行政主厨 Benjamin Halat 联手
打造的独家用餐体验

2018 年 8 月 3 日 – 9 日


作为法式料理界最具潜力的主厨,Stéphanie Le Quellec从小就泡在厨房里,放学后常跟祖母一起制作可丽饼和饼干。当她刚开始厨师生涯时,与巴黎米其林星级主厨Philippe Legendre和Philippe Jourdin一起工作,这段经历对于她的烹饪方式影响很大。她接受的一直是最纯正的法式传统训练,这也影响了她的烹饪方式 ── 个性鲜明、热情洋溢、辛勤自律、慷慨大方。

其卓越的厨艺助她获得了普罗旺斯Terre Blanche一家五星酒店行政主厨的职位。之后她在Prince de Galles酒店任行政主厨。在她的认真管理之下,这家酒店的餐厅La Scène于2014年被评为米其林星级餐厅。La Scène一直致力于提供品质优良的产品和菜品丰富的季节性菜单。

Chef Tanja Grandits - Art at Curate Series 10

第 10 届 Curate 美食艺术品鉴会
由瑞士巴塞尔米其林二星传奇餐厅 Stucki
的主厨 Tanja Grandits
和行政主厨 Benjamin Halat 联手
打造的独家用餐体验

2018 年 4 月 27 日 – 5 月 3 日


Tanja Grandits 主厨曾经差点成了一位化学家——她在毕业后选择学习化学。但让全球美食家庆幸的是,她放弃了化学并开始了自己的美食大师之旅。

她最初在拜尔斯布龙 Traube Tonbach 餐厅以学徒的身份提升自己的厨艺,随后相继在伦敦 Claridge’s 餐厅和 Bagnols-sur-Cèze 的 Chateau de Montcaud 餐厅就职。这些可贵的经历磨炼了她的技术,并让她最终形成了自己的独特风格——注重色彩和花饰结合而成的视觉享受,以对香味的绝妙运用创造难忘的嗅觉体验。

后来,她在瑞士开设自己的首家餐厅—— 位于 Eschikofen 的 Thurtal 餐厅。2006 年,她和她丈夫一起接管了位于巴塞尔的 Stucki 餐厅。她的精湛厨艺使 Stucki 餐厅获得了米其林二星的头衔。她还曾被极具影响力的 Gault Millau 美食指南评选为 2006 年 “年度女主厨”和 2014 年“年度主厨”——该美食指南还给 Stucki 餐厅授予令人赞叹且几近完美的 18 分(满分 20 分)。

Chef Emma Bengtsson - Art at Curate Series 9

第9届“CURATE美食艺术品鉴会”
Chef Emma Bengtsson (纽约米其林2星餐厅Aquavit) 与
Chef Benjamin Halat(CURATE餐厅)大厨联袂呈献

2018年1月12-18日


这位来自瑞典大厨的从小受到祖母的熏陶对烹饪产生强烈热爱,先后在斯德哥尔摩的酒店和餐饮学校受训。

在她的职业生涯中不乏声名显赫的Edsbacka Krog、Restaurant Prinsen 及 Operakällaren等各大餐厅,随后带领Aquavit餐厅的厨师团队摘获第二枚米其林星,这也令她成为首位经营米其林两星餐厅的瑞典女大厨。

Chef Alexandre Dionisio -

第8届“CURATE美食艺术品鉴会”
Chef Alexandre Dionisio
布鲁塞尔米其林2星餐厅La Villa in the Sky大厨

2017年9月5日至12日


15岁的Alexandre Dionisio 就已开始入门学习,1997至2003年间师从Rocky Renaud掌握基本技能,其后在Comme chez Soi 任Pierre Wynants助理厨师。2008年,他获得Yves Matagne赏识,任职为Sea Grill初级副主厨,2010年参与电视节目真人秀“最佳厨师”入围半决赛。同年他创办自己的餐厅,并摘获米其林一星。

La Villa in the Sky餐厅是与 Serge Litvine of Villa Lorraine合作于2014年开设,好评如潮。

Kang Min Goo 师傅 - 第7届“CURATE美食艺术品鉴会”

第7届”CURATE美食艺术品鉴会“
Kang Mingoo
韩国米其林一星餐厅

2017年8月16日至23日


Kang Min Goo 师傅于2009至2010年在西班牙三间米其林餐厅实习,经过正式训练后任Nobu Miami初级副主厨,而后在2011年成为巴哈马著名的Nobu Atlantis餐厅最年轻的行政总厨。

2014年他开设Mingles餐厅获奖众多,包括连续两年荣获韩国最具影响力的美食调查KOREAT首奖。

第6届"CURATE美食艺术品鉴会" - 厨师 Richard Van Oostenbrugge

第6届”CURATE美食艺术品鉴会“
Richard van Oostenbrugge
米其林两星大厨

2017年5月5日至13日


出生于荷兰莱顿的Richard van Oostenbrugge在瑞士格施塔德起步,16年职业生涯期间,他先后辗转英国和西班牙,与众多厨界精英共事切磋,练就一手精准高超的法式烹饪技艺。

如今他任职于阿姆斯特丹的五星欧洲酒店的行政主厨,并成为少有能在两年内摘获米其林两星的传奇人物。

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第5届"CURATE美食艺术品鉴会"
Masayasu Yonemura
米其林一星大厨

2017年2月4日至11日


Masayasu Yonemura生于日本京都,长大之后在京都的一家法国餐厅Seiyougosho Okumura工作。这段工作经历激发了他融合不同烹饪技巧自成一派风格的灵感。

1993年,他开创了米村餐厅,他在法式餐饮中添加日式风格的天资使得他成为美食届的一颗新星。因为米村餐厅的成功,第二家分店在东京开设。两家餐厅都被《米其林指南--日本篇》加以特写并获得米其林一星的头衔。

主厨Masayasu Yonemura也是一本获奖烹饪书的作者,该书籍以他餐厅名字命名。

第四届”CURATE美食艺术品鉴会“ - 大厨Ramón Freixa

第4届”CURATE美食艺术品鉴会“
Ramón Freixa
米其林两星大厨

2016年11月04日至11日


1971年,Ramón Frexia出生于巴塞罗那附近一个小村庄的餐饮业世家,自小沉浸在厨房的色香味中。毕业后,他在比利时和法国当厨师继续钻研厨艺,接着才回到自家餐厅工作。1998年,他接任主管餐厅,并首次出版食谱。

2004年,Ramón出版了第二本食谱,同时出任巴塞罗那Grand Hotel Central酒店Ávalon餐厅的主厨。2009年,他迁至马德里掌管Hotel Único酒店中与他齐名的Ramón Freixa Madrid餐厅。菜单由他全全管理,自由发挥,开业一年后就荣获两颗米其林星,至今保持此荣耀。

今年,Ramón为西班牙历史写下新的一页,成为首个获颁马德里社区文化奖的厨师。

第三届”CURATE美食艺术品鉴会“ - 大厨Esben Holmboe Bang

第3届”CURATE美食艺术品鉴会“
Esben Holmboe Bang
米其林三星大厨

2016年9月16日至25日


Esben Holmboe Bang 是2016 年荣获挪威奥斯陆米其林三星餐厅Maaemo的主厨、合伙人及创意人才。他出生于丹麦哥本哈根,在奥斯陆的厨界大放光彩。

从小受家庭的影响,他向来强调环境的可持续发展和农业规律 , 注重将大自然的味道还原于餐桌。 透过把握自然风味及对原始食材品质的考究,由他烹制的佳肴真正代表着挪威的味道。

Esben大厨凭着登峰造极的手艺征服无数食客,他本人也荣登《时代周刊》评选的“世界最具影响力的100位大厨”,被《Elite Traveler 》杂志评为“2016年度最佳年轻厨师”。

第二届”CURATE美食艺术品鉴会“ - 大厨Guy Martin

第2届”CURATE美食艺术品鉴会“
Guy Martin
米其林两星大厨

2016年7月8日至15日


Guy Martin 于1957年出生在布尔格圣莫里斯,并于1976年成为比萨师傅。在一次偶然的机会中,一本名叫《Gastronomie Pratique》 的烹饪书启发了他,自己潜心钻研其中的500道食谱,从此打开了他烹饪生涯的新篇章。

1981年,Guy Martin 加入Relais & Châteaux 美食协会的会员餐厅Château de Coudrée 担任3年主厨,随后转战Château de Divonne 餐厅,年仅26岁的他就已成为行政总厨。在接下来的1985及1989年,他分别拿下人生中的两颗米其林星。1991年,他来到历史悠久的巴黎高级餐厅Le Grand Véfour大展才华。

Guy Martin大厨 以极为张扬又富于创新的现代风格蜚声法国各地。作为一个狂热的艺术和音乐迷,他从作曲家雅克•奥芬巴赫、莫札特、演奏家格伦•古尔德的作品中汲取灵感,大胆突破饮食疆界,不断创造色香味俱全、令人耳目一新的菜式。

在他的职业生涯中,Guy Martin大厨 积累了丰富的经验,著书20多本并有主持电视节目。2012年,这位法国国宝级大厨荣获由政府颁发的“法国荣誉军团勋章”。

第一届”CURATE美食艺术品鉴会“ - 大厨 Massimiliano Alajmo

第1届”CURATE美食艺术品鉴会“
Massimiliano Alajmo
米其林三星大厨

2016年4月29日至5月6日


意大利大厨Massimiliano Alajmo家族经营的La Calandre餐厅于2002年获得米其林三星,当时他年仅28岁,成为史上最年轻的米其林三星大厨。

目前42岁的Alajmo与兄弟Raffaele及姐妹Laura 作为家族第五代接班人, 掌管La Calandre、Ristorante Quadri 和La Montecchi 三间餐厅,共将五颗米其林之星收于麾下。他还活跃于Il Calandrino、abc Quadri、abc Montecchia和Caffè Stern等法国巴黎餐酒馆。

他在意大利久负盛名的烹饪学校Master della Cucina Italiana 担任董事会成员以及客座教授,出版过获奖烹饪书《In.gredienti》,拥有Le Essenze 喷装精油产品线,以及由Alajmo 兄弟设计并由著名手工匠人打造的alajmo.design餐具。

Alajmo以探索各种香氛的运用并提炼食材本真的精华与味道而著名。对于此次来到新加坡,他表示:“新加坡是拥有最多元化美食文化的国家之一。我十分期待能够和这里的食客分享来自Le Calandre的经典美味, 同时也和料理同行分享我们最新的研究成果。

Wine & Dine
Singapore Tourism Award 2018 - Best Dining Experience - CURATE

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