Chef Masayasu Yonemura
Pemilik sekaligus Chef Shinmonzen Yonemura, Kyoto, Jepang (Bintang Dua Michelin)
Dilahirkan di Kyoto, Jepang, Chef Yonemura terkenal dengan masakan paduan Jepang-Prancis inovatifnya yang ia sebut dengan "gaya-Yonemura".
Ia tidak sekolah masak, tapi ia mulai bekerja di Okumura, restoran Prancis kelas atas di Kyoto pada tahun 1983 saat berusia 20 tahun. Inilah momen ia menerima pelatihan kulinernya dan menjadi akrab dengan tren dan ide kuliner global selama 10 tahun. Pada tahun 1993, Chef Yonemura memberanikan diri membuka restoran dengan namanya sendiri, "Yonemura", di Kyoto saat berusia 30 tahun dan mengembangkan "gaya-Yonemura" khasnya. Mengikuti keberhasilan restoran pertamanya, ia membuka outlet keduanya di Tokyo di tahun 2004.
Chef Yonemura dengan cekatan memadukan bahan-bahan dan teknik Jepang dan Barat untuk menciptakan hidangan kontemporer yang istimewa dan lezat. Gaya masakannya yang unik, standar yang ketat dan pendekatan tak kenal kompromi untuk hanya menggunakan bahan-bahan berkualitas terbaik terus membuat dua restorannya memperoleh pengakuan di Michelin Guide Tokyo dan Michelin Guide Kyoto; "Yonemura" di Kyoto terus meraih penghargaan di Michelin Guide Kyoto setiap tahun semenjak dipublikasikan pertama kali di tahun 2010 dan "Yonemura" di Tokyo terus dianggap sebagai salah satu restoran terpandang di kota tersebut.
Pada tahun 2010, bakat kuliner Chef Yonemura terus dikenal luas ketika ia berkolaborasi dengan All Nippon Airways untuk mengembangkan menu untuk penumpang kelas bisnis. Ia terus menjadi mitra "Connoisseur" maskapai tersebut hingga sekarang.
Chef Yonemura juga sering bepergian ke seluruh dunia untuk mempresentasikan ide dan memamerkan kreasi kulinernya di acara masak internasional. Acara ini termasuk Worlds of Flavor International Conference & Festival Culinary Institute of America pada tahun 2010 dan 2013 dan St. Moritz Gourmet Festival: ‘Yosoko Japan’ pada tahun 2016.
