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管理團隊

 

Tomonori Danzaki
行政總廚
(Joël Robuchon Restaurant/ L'Atelier de Joël Robuchon)

Tomonori Danzaki於1994年加入若埃爾•羅比雄的大家庭，以開業籌備團隊成員身份開始效力於日本東京的Le Château de Joël Robuchon餐廳（2010年獲得米其林三星）。作為Le Château de Joël Robuchon的行政總廚，Danzaki先生是一絲不苟的完美主義者，充分展現出羅比雄團隊的卓越素質。

因其超乎預期的斐然成績，Danzaki先生於2005年上任負責開設拉斯維加斯米高梅大酒店的Joël Robuchon餐廳，該餐廳也於2010版米其林指南中獲得三顆星。在拉斯維加斯七年的勤勉工作之後，他重返亞洲尋找新的靈感。

Danzaki先生在新加坡聖淘沙名勝世界將管理Joël Robuchon Restaurant及L'Atelier de Joël Robuchon兩間餐廳，而他本人將親自掌舵Joël Robuchon Restaurant。


 

 

Lorenz Hoja
廚師長
(L’Atelier de Joël Robuchon)

來自德國的Lorenz Hoja 將作為廚師長掌管L'Atelier de Joël Robuchon的烹飪工作。雄心勃勃的他和羅比雄先生的相識，也就實現了其中一個夢想。到來新加坡之前，他於2006年9月至2009年3月間任職於倫敦的米其林二星餐廳Atelier，之後在2010年曾短暫效力於法國的Atelier（米其林二星）。

Hoja先生此為首次來亞洲大展拳腳，之前曾任職歐洲及南非的幾家Relais & Château 餐廳。他幼年時跟隨祖父母釣魚、採蘑菇，這讓他從祖父母身上繼承了對烹飪的熱愛。祖父母對烹飪中新鮮食材的使用極為重視，這也使他成就了自己的一套工作基本原則。

為了在聖淘沙名勝世界建立L'Atelier品牌，Hoja先生的目標之一是將Atelier的理念介紹給這一地區的賓客，且讓大家了解高級料理並不總意味著僵硬呆板的服務。
 

 

Antonio Benites
西點廚師長
(Joël Robuchon Restaurant, L'Atelier de Joël Robuchon)

Antonio Benites擁有超過十年的西點製作經驗，將擔任西點廚師長，為兩家羅比雄餐廳獻上甘美怡人的西點與甜品。

原籍秘魯的Benites先生曾在巴黎波拿巴道世界知名的Pierre Hermé高級西點店擔任行政總廚，並參與了Pierre Hermé在韓國新羅大酒店的開業籌備工作。此前，他曾於2005年11月至2008年7月間擔任另一家著名西點店Ladurée巴黎店的西點師，並曾被短暫派駐Ladurée英國店培訓新員工。

他自幼成長於以優質巧克力聞名的南美洲，特別對原產地眾多的黑巧克力情有獨鍾。他認為：“巧克力可以搭配任何一種材料，但挑戰在於如何找到它最完美的伴侶來成就最佳的配方。”
 

 

Yoshihiko Tauchi
麵包師 Chef
(Joël Robuchon Restaurant, L'Atelier de Joël Robuchon)

Yoshihiko Tauchi 將同時擔任兩家餐廳的麵包師，烘焙出羅比雄先生令世人矚目的招牌麵包卷。

Tauchi先生2004時首次於日本的La Boutique de Joël Robuchon擔任麵包師，在七年的投入工作後，他被點名調派來聖淘沙名勝世界工作。

Tauchi先生此次的新職位，是羅比雄先生親自任命，他對細節敏銳的把握及嚴謹的執行將不負大師的重望。