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管理团队

 

 

Tomonori Danzaki
行政总厨
(Joël Robuchon Restaurant/ L’Atelier de Joël Robuchon)

Tomonori Danzaki于1994年加入若埃尔•罗比雄的大家庭，以开业筹备团队成员身份开始效力于日本东京的Le Château de Joël Robuchon餐厅（2010年获得米其林三星）。作为Le Château de Joël Robuchon的行政总厨，Danzaki先生是一丝不苟的完美主义者，充分展现出罗比雄团队的卓越素质。

因其超乎预期的斐然成绩，Danzaki先生于2005年上任负责开设拉斯维加斯米高梅大酒店的 Joël Robuchon餐厅，该餐厅也于2010版米其林指南中获得三颗星。在拉斯维加斯七年的勤勉工作之后，他重返亚洲寻找新的灵感。

Danzaki先生在新加坡圣淘沙名胜世界将管理Joël Robuchon Restaurant及L’Atelier de Joël Robuchon两间餐厅，而他本人将亲自掌舵Joël Robuchon Restaurant。  


 

 

Lorenz Hoja
厨师长
(L’Atelier de Joël Robuchon)

来自德国的Lorenz Hoja 将作为厨师长掌管L’Atelier de Joël Robuchon的烹饪工作。雄心勃勃的他和罗比雄先生的相识，也就实现了其中一个梦想。到来新加坡之前，他于2006年9月至2009年3月间任职于伦敦的米其林二星餐厅Atelier，之后在2010年曾短暂效力于法国的Atelier（米其林二星）。

Hoja先生此为首次来亚洲大展拳脚，之前曾任职欧洲及南非的几家Relais & Château 餐厅。他幼年时跟随祖父母钓鱼、采蘑菇，这让他从祖父母身上继承了对烹饪的热爱。祖父母对烹饪中新鲜食材的使用极为重视，这也使他成就了自己的一套工作基本原则。

为了在圣淘沙名胜世界建立L’Atelier品牌，Hoja先生的目标之一是将Atelier的理念介绍给这一地区的宾客，且让大家了解高级料理并不总意味着僵硬呆板的服务。  
 

 

Antonio Benites  
西点厨师长
(Joël Robuchon Restaurant, L’Atelier de Joël Robuchon)

Antonio Benites拥有超过十年的西点制作经验，将担任西点厨师长，为两家罗比雄餐厅献上甘美怡人的西点与甜品。

原籍秘鲁的Benites先生曾在巴黎波拿巴道世界知名的Pierre Hermé高级西点店担任行政总厨，并参与了Pierre Hermé在韩国新罗大酒店的开业筹备工作。此前，他曾于2005年11月至2008年7月间担任另一家著名西点店Ladurée巴黎店的西点师，并曾被短暂派驻Ladurée英国店培训新员工。

他自幼成长于以优质巧克力闻名的南美洲，特别对原产地众多的黑巧克力情有独钟。他认为：“巧克力可以搭配任何一种材料，但挑战在于如何找到它最完美的伴侣来成就最佳的配方。”   
 

 

Yoshihiko Tauchi
面包师 Chef
(Joël Robuchon Restaurant, L’Atelier de Joël Robuchon)

Yoshihiko Tauchi 将同时担任两家餐厅的面包师，烘焙出罗比雄先生令世人瞩目的招牌面包卷。

Tauchi先生2004时首次于日本的 La Boutique de Joël Robuchon担任面包师，在七年的投入工作后，他被点名调派来圣淘沙名胜世界工作。

Tauchi先生此次的新职位，是罗比雄先生亲自任命，他对细节敏锐的把握及严谨的执行将不负大师的重望。